Accanto alle tradizionali macine in pietra per la frangitura a freddo (molazze), si trova un recente impianto di estrazione di tipo continuo, in grado di molire in tempi brevissimi le olive raccolte giornalmente, inalterando coś le qualità dell'olio extra vergine di oliva Toscano.

Il prodotto ottenuto viene conservato in cisterne di acciaio inox prima di passare al successivo confezionamento, che avviene in loco in locali in grado di assicurare il rispetto di rigorosi parametri igienico-sanitari.

Infatti l'olio extra vergine prodotto si fregia della certificazione TOSCANO I.G.P.